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枫叶国际学校 国际包裹查询

2021-3-5 来源:www.hannongw.cn 编辑:涵侬娱乐网

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枫叶国际学校出游,要是你要来江南一带游玩,询问朋友有什么小吃推荐,那绝对是用上一整天都说不完的,但如果只推荐一种作为代表,绝大多数人会毫不犹豫提到小笼包。
拥有江南小吃界的最高荣誉的点心,非小笼包莫属。
相比于接地气的生煎和锅贴(点击蓝字查看),小笼包的气质显得更温文尔雅些:竹质的小蒸笼腾着微微热气上桌,揭开盖子,一客几只小巧精致的小笼“正襟危坐”其中,造型可人,让人不忍下口。


开封灌汤包
有关于小笼的起源说法,长久以来都是中国小吃界的热议话题:相传小笼的雏形来自开封灌汤包,并随宋氏皇朝南迁至江南一带,而杭州作为南宋古都,似乎自然而然就成为了小笼的发源地。
结合全国各地“正宗杭州小笼”的店招来看,这个历史传言似乎确实值得推敲,但如果问起你的杭州朋友,他大概率会告诉你:“杭州小笼,其实不是杭州的”。
点击上方图片查看“嵊州豆腐小笼”
你在其他城市看到的杭州小笼包,其实源于杭州一百多公里外的绍兴嵊州,当年嵊州人出门做小笼生意,担心外地人不识“嵊”字,借了浙江省会杭州的名号,打起了“杭州小笼”的招牌,并得以流行于全国各地。
据说光是在北京,由嵊州人所开的“杭州小笼包馆”,就有多达三四千家。
南翔小笼
在浙江附近,小笼一样出名的上海,则是另一派风格:相传清代道光年间,上海南翔的面点师傅将传统肉馒头改良成了皮薄小巧、饱含汤汁的小点心。
因造型别致、口味优异,消息在吃货圈内不胫而走,慢慢国际包裹查询皮子偏软,应该是油面台的做法,但厚度依然很薄,收口处也不会觉得太厚而影波兰俄罗斯打响了“南翔小笼馒头”的名号。“皮薄、个小、重馅、汤满”是优秀南翔小笼至今未变的标准。
传统南翔小笼用的是死面擀皮,皮薄而韧,个头小巧,不似杭州小笼蓬松个大;馅料极少或不加酱油调味,汤汁清澈,糖也几乎不放,吃口咸鲜,不似无锡小笼酱香味甜。
除了皮和馅,很多人对上海小笼的褶子数量也有着近乎偏执的要求:褶子越多,小笼馒头的造型越匀称,卖相更好,不过并不会特别影响口感和味道。
无需擀面杖的油台面做法
再懂行些的吃客,还把小笼馒头擀皮分为了油台面和生台面两种,油台面是手压面剂子,皮子软糯但稍厚,生台面则皮子够薄,卖相好看,两种做法都各有各的粉丝。
红汤无锡小笼
上海的南翔小笼之外,苏锡常等江苏地区的小笼则被统称为“苏式小笼”,但也都各有特色:无锡钟爱甜味、着重酱香,苏州咸甜适中、着重均衡,常州喜用蟹粉提味、着重鲜度。


追溯小笼的一生,最辉煌的时刻就是出笼后的10分钟内:造型精巧、个头饱满、卖相极佳、汤汁充盈滚烫、热气腾腾、馅料紧实鲜香。
一客小笼上桌,摆拍太久是最大忌讳,冷了后的小笼容易粘底破,流出汤汁,失去灵魂,同时面皮吸收了汤汁,口感也会一落千丈。
先“开窗喝汤”是江南孩子从小被教导的小笼吃法,用筷子轻轻提起一只小笼,咬开一个小口,让热气腾出一会,再小心吮吸出其中的鲜美汤汁,最后整只吞下,超级满足。
小笼蘸料也有讲究,因为上海小笼调味不重,突出鲜甜自然,所以一定不可用味道太具侵略性的蘸料,清爽微甜、香气浓郁的香醋是首选。


讨论小笼的做法和历史不过是纸上谈兵,好吃才是硬道理,和往期一样,台台询问了整个编辑部的小笼爱好者,在上海找了一些小笼店,逐一寻访试吃,整理出以下几家非常值得一试的小笼店,值得收藏!
01 | 又一村
又一村是上海虹口区的老牌点心店了,虽然是老店,但店面整洁、空间宽敞,丝毫没有破破烂烂的感觉。开放式的明档,可以看到点心师傅现做现蒸。
南翔小笼 10元/6只
南翔小笼和蟹粉小笼都是一两6只,分别定价为10元、28元,价格还是比较亲民的。他们家的小笼,皮子偏软糯,汤汁不算太多,但恰好一小口能吸完,汤汁咸鲜不腻,调味优秀。
蟹粉小笼 28元/6只
蟹粉小笼的价格不贵,所以蟹粉的量不算太多,主要用来带入一些蟹的鲜,吃口比鲜肉馅的小笼多了些甜和淡淡的姜味。


02 | 麟笼坊特色小笼包(静安店)
麟笼坊小笼用的是生台面的擀皮方法,皮薄到可以透着光看清内部的馅料。夹的时候要小心一些,不然容易把皮弄破。
全家福小笼 34元/12只
他们家的特色之一是蛋黄鲜肉馅的小笼,如果想尝尝鲜,店家还很贴心准备了3种口味俄罗斯与乌克兰(蛋黄、蟹粉、鲜肉)的全家福小笼。
麟笼坊馅料的调味偏咸一些,甜味几乎没有,蛋黄肉馅内的蛋黄分量很足,汤汁充盈的情况下依然保有了蛋黄的颗粒感,越嚼越香。


03 | 富春小笼(愚园路店)
富春小笼在上海有好几家分店,台台推荐愚园路的总店。
富春小笼 15元/6只
15元一笼6只的价格不算便宜,但上桌吃到后会发现是值得的:富春小笼的蒸笼很小巧,一笼刚刚好6只,小笼的卖相也不错,满满当当摆在蒸笼里,显得精致。
它们家小笼馒头的内馅加了非常少许的酱油调味,肉馅是能吃得出来的新鲜,枫叶国际学校

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